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　　南京10月17日电 题：从食为先到食为尚 “低GI”轻食圈粉中国年轻人

　　记者 朱晓颖

　　配料表极简、血糖友好、低卡路里、轻负担……“低GI”(含可利用碳水化合物且血糖生成指数≤55)轻食正日益成为中国年轻人心头好。

　　第113届全国糖酒商品交易会17日正在南京举行。从上班族青睐的饱腹感燕麦酸奶、果泥酸奶，到年轻宝妈看中的无添加剂婴幼儿零食，新品试吃展台前人流熙攘。

　　记者看到，买食品前先看配料表、用手机搜索配料成分，成为很多消费者的习惯性动作，“有机”“绿色”“健康”是年轻食客和中外展商之间沟通的高频词。

10月16日，第113届全国糖酒商品交易会在南京开展。记者 泱波 摄

　　安徽三只松鼠甄养饮品有限公司渠道经理宋佳林告诉记者，虽然公司的传统饮料仍占产品线较大比重，但从市场表现来看，配料表干净、健康好喝的饮料越来越受消费者的喜爱。

　　“健康品质、情绪价值、社交属性，都是影响年轻消费者下单的因素。”叮咚买菜副总裁张奕观察到，由于控糖用户对主食类产品丰富度需求增加，配料干净、“低GI”、一人轻食等类型的产品成为朋友圈社交“硬通货”，成为平台销量榜“黑马”。今年上半年，平台带有“配料干净”标签的商品销售额突破5亿元(人民币，下同)，“低GI”商品销售额攀升至6000万元。

　　与代餐、果蔬、沙拉等相比，如今轻食概念逐渐泛化，针对高蛋白、低糖、低盐、低脂食品的需求持续增长，品质消费热从肉蛋奶、海鲜等生鲜品类，蔓延至零食、烘焙等全食品品类。据欧睿国际发布的《“数”读轻食产业的确定性增长机会》报告，2023年中国代餐轻食市场规模超过1600亿元，预计此后数年年均增速达30%。

10月16日，第113届全国糖酒商品交易会在南京开展。记者 泱波 摄

　　从“面子消费”到“里子消费”，消费者偏好的变化，将带动食品行业产销厂商的转变。中国电子信息产业发展研究院消费品工业研究所食品与生物制造研究室主任王旭认为，工业化生产将转变为互动式设计、订单化生产：消费大数据将驱动食品产业设计迭代，AI技术将辅助营养食品创制，实现食品关键风味指标挖掘、品质智能化调控、个性口味研制定制；食品厂商将依托物联网、区块链打造食品安全可追溯体系，进行小批量、多品种的柔性排产，推动生产制造向服务化延伸。(完)

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