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“花中樱，鱼中鲷，若论东星，二者皆抛”，海鲜界流传的这一说法显示出东星斑在鱼类中的佼佼者地位。
在中国年里，若要选一种鱼，最能代表这喜庆、热烈年味的，那非东星斑莫属。
何以东星斑？
东星斑，享有“海中红玫瑰”美誉，也被称为“鱼中贵族”。
海南万诺水产科技有限公司养殖的东星斑。袁琛 摄
1️⃣ 出身好
● 石斑鱼大家族中的“贵族”，生长在100米以下的深邃海域。
● 被列为保护鱼类，野生资源稀缺；人工海水养殖对水质要求极高、生长周期慢，价格昂贵，市场供不应求。
2️⃣ 颜值高
● 东星斑，学名豹纹腮棘鲈，又名花斑刺鳃鮨。因其形似星星的斑点和原产于中国东沙群岛而得名。
● 色泽五彩缤纷，蓝、红、褐、黄均有，其中以通体绯红的品种最为珍贵。
● 艳丽的“中国红”，不仅寓意红火好兆头，也暗含年年有余的美好祝福，与中国人的节日氛围完美契合。
东星斑鱼肉。袁琛 摄
3️⃣ 味道美
● 肉质雪白，口感鲜甜弹嫩。
● 吃法多样，生鱼片、清蒸、煲粥、涮火锅……每一口都是至鲜至美的本味。
4️⃣ 营养丰
● 高蛋白、低脂肪，富含人体代谢所必需的氨基酸、铁、钙、磷和多种维生素。
● 鱼皮胶质层中富含“角鲨烯”，具有美容功效，被称为“美容护肤之鱼”。
● 富含虾青素(超强的天然抗氧化剂)，可延缓衰老，还具有健脾益气的药用价值。
颜值与实力并存，寓意与美味兼备！东星斑成为餐桌上的“新贵”和“顶流”，可谓实至名归。
中国东星斑之乡
为什么是万宁？
地处海南岛东南部的万宁，坐拥109公里黄金海岸，海水清澈，水温常年稳定在22-28℃之间，是东星斑最理想的生长环境。
航拍海南环岛旅游公路万宁段。骆云飞 摄
然而，野生东星斑资源十分有限，产业的转折点始于人工繁育和养殖技术的不断突破，才使得东星斑慢慢“游进”宴席的菜单。
在海南省万宁市现代农业产业园，东星斑养殖已经形成了一个完整的产业链。从种苗、孵化、养殖，到加工、物流、销售，越来越多人围绕这条鱼书写着自己的奋斗故事。
产业园搭建了“政府+院士+企业”创新体系，中国工程院院士陈松林团队攻克东星斑全人工繁育技术，苗种存活率从20%跃升至70%。
在位于万宁蓝田村的东星斑养殖车间内，一个个养殖池整齐排列着。池水在增氧设备的推动下泛起层层涟漪。骆云飞 摄
由是，东星斑的人工养殖迅速兴起，满足市场需求。在中国，海南成为东星斑的主要养殖基地。
2024年，万宁市海洋渔业飞速发展，东星斑养殖面积已达3810亩，规模位列海南省首位。
目前，万宁市东星斑产量和销量占全国东星斑市场三分之一以上。这意味着，全国每三条东星斑，就有一条产自万宁。
在现代化的东星斑室内养殖池内，一群色彩鲜艳的东星斑正在水中游弋。骆云飞 摄
从深海珍稀鱼类，到百姓餐桌的美味佳肴，万宁凭借一片好水与一方匠心，真正让东星斑“游”进了千家万户。“中国东星斑之乡”的称号，实至名归。
一条鱼游出大产业
一条小小的东星斑，究竟能撬动多大的能量？
在万宁，它不再只是一条鱼，而是一个生机勃勃的“蓝色经济”样本，串联起从育苗到餐桌的完整产业链，成为乡村振兴的有力引擎。
清澈的海水养殖池内，一群小巧、身体呈淡粉红色的东星斑鱼苗正在水中游动。骆云飞 摄
走进万宁的东星斑育苗基地，科技人员正以呵护婴儿般的精细，培育每一尾鱼苗。光照、水温、饵料，每一个环节都经过科学配比，为鱼苗的健康成长打下坚实基础。
位于万宁市东澳镇的现代化养殖车间里，没有腥咸的海风，只有机器的低鸣。一排排鱼池里，东星斑如流星般穿梭。这里的水质、温度、含氧量全部由智能系统实时监控、自动调节，构建出一个高效、可控的“水下生态”。工人们有条不紊地进行喂料、巡检和数据记录，整个车间宛如一座精密运转的“鱼类工厂”。
饲养员正在向养殖池内的东星斑投喂饲料。骆云飞 摄
经过约一年的科学养殖，东星斑达到上市标准。在出鱼车间，工人们熟练地进行麻醉、打包、充氧，装入冷藏车发往机场，以最快速度“游”向全国各地消费者的餐桌。
游上餐桌，东星斑打开了一个魅力独特的烹饪世界。豆酥蒸东星斑、水煮东星斑、清蒸东星斑……不管是哪种吃法，在饮食文化的世界里，东星斑无疑都是一位备受瞩目的“贵客”。
芒蒸东星斑。骆云飞 摄
产业的脉搏，随全球市场的节拍跃动。2026年1月18日，海南自贸港封关运作“满月”之际，一批“椰乡渔乐” 品牌认证的金品东星斑，搭载高效冷链物流，从海口直飞美国。
此前，万宁东星斑已稳定“游”入越南、泰国等东南亚市场。这张不断延伸的国际订单网络，不仅是万宁东星斑凭借卓越品质叩开世界餐桌的缩影，更是海南自贸港政策下，特色农产品加速“出海”、拥抱全球消费浪潮的生动注脚。
据万宁市农业农村局统计，万宁东星斑年产量已达1.5万吨，占全国35%以上，稳居行业前列。产业的蓬勃发展，也拓宽了百姓的致富路。截至目前，万宁东星斑产业链累计带动近10万人实现创业与就业，真正实现“以渔促收、以业兴村”。
来自17个国家的20位海外华文媒体人士走进海南万宁蓝田村，参观当地东星斑养殖车间。骆云飞 摄
如今，“万宁东星斑”已不仅是一道海鲜，更是一个日益响亮的区域公用品牌，成为“海南鲜品”的实力代表。
“海南鲜品”作为海南省级全品类农产品区域公用品牌，自2022年9月创建以来，正成为海南热带特色高效农业走向世界的重要载体。“万宁东星斑”以其鲜嫩的肉质与卓越的品质，生动地诠释了“海南鲜品”所追求的“鲜”从源头开始、“品”由标准铸就。
从深海珍味到百姓年夜饭，从靠海吃海到“一粒种苗育出一个大产业”的现代传奇——万宁这座小城，正凭借一片好水与无穷智慧，将东星斑那抹热烈的“中国红”，转化为乡村振兴、产业兴海的“希望红”。
碧海蓝天之下，海南万宁洲仔岛国家级海洋牧场示范区正构建着海底生态系统，依托人工鱼礁形成开展石斑鱼、章雄鱼等名贵经济鱼类的规模化养殖。万宁市融媒体中心 供图
春节，若你家餐桌上出现了一尾鲜美的东星斑，或许它正来自海南万宁，承载着一座小城“向海图强”的蓝色梦想。
文字作者：李奥迪
图片/视频作者：骆云飞、李宇凡、袁琛、万宁市融媒体中心
编辑：梁静
审校：魏园
责编：宋方灿
