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秋风起,银杏黄,遍地白果滚一旁。满地的银杏果可以捡来随意食用吗?
想吃可以,但一定要科学食用!
银杏果的胚芽中含有白果酸、氢氰酸,是银杏果中毒性成分含量最高的部位,外种皮中也含有白果酸、白果醇以及白果酚,服用剂量过大或时间过长,会损害心脏。外皮沾手还容易引发皮炎,所以,捡银杏果一定记得戴手套!
如果特别想吃,请记住“三步排毒法”:
第一,去壳去衣去胚芽,把最毒的部分统统丢掉。
第二,开水下锅煮10分钟,高温能让毒性“退退退”!
第三,彻底煮熟再调味,蒸、炖、炒,随你发挥。
要记得,不建议大家用微波加热烹调带壳银杏果,以免操作不当引发爆炸。
银杏果如果烹饪方法正确,将会很好吃。
蒸:水开上锅十分钟,软糯香甜很过瘾
炖:和肉一起炖煮1小时,入味不烂超治愈
炒:先煮后炒、Q弹不硬
银杏果中富含支链淀粉,应趁热食用,冷却后口感发硬。
但是路边的银杏千万要警惕,平日吸收尾气、灰尘、杀虫药等,早就是“化学攻击版”了!想吃的话就到菜场买两斤,干净又安心。
但不要过量食用,大人控制在10颗以内,儿童不要超过5颗,婴幼儿不要食用。
银杏果食用,从安全第一开始。